Deze ondergrondse boon kan extreem goed tegen droogte

🔊 Luister naar deze pagina

De bambara groundnut (Vigna subterranea) kan extreem goed tegen droogte en is ’n complete voeding, dat wil zeggen dat het alle essentiele aminozuren heeft en in ruime hoeveelheden (gemiddeld rond de 24%) en daarnaast ook nog rond de 6,5% vetten met ook ’n extreem uitgebreid vetzuren profiel.

Net als pinda’s zijn bambara groundnuts eigenlijk geen noten, maar ondergrondse bonen. Een van de grootste verschillen tussen pinda’s en bambara groundnuts is dat er in bambara groundnuts 6,5% vet zit en in pinda’s is dat rond de 50% vet.

Recept: Nyimo milk
https://www.princesstafadzwa.com/how-to-make-nyimo-milk/

Recept: Mnjugu mawe
https://cookpad.com/in/recipes/6660657-mnjugu-mawe-bambara-groundnuts

Bronnen:

https://whatif-foods.com/blogs/news/pleased-to-meet-you-my-name-is-bambara-groundnut

Bambara groundnut is one of the two most drought–tolerant legumes

Fatty acid composition of bambara groundnuts

https://en.wikipedia.org/wiki/Vigna_subterranea

---