Katemfe fruit – Een hele bijzondere natuurlijke zoetstof
De pulp van de katemfe vrucht (Thaumatococcus danielli) bevat ‘n eiwitverbinding die thaumatin heet en die 1500x zoeter is dan suiker en in de mond niet omgezet kan worden naar zuren door bacterien. Katemfe fruit bestaat uit ongeveer 8,5% eiwit, waaronder het zoete thaumatin eiwit. En als verdere bonus zijn de bladeren ook nog eens medicinaal …