In witte kool zit rond de 30 mg vitamine C per 100 gram. In zuurkool zit tot 700 mg vitamine C per 100 gram. Een van de bacterien die ascorbinezuur (vitamine C) aanmaken zijn acetobacter bacterien. Om zo veel mogelijk vitamine C te behouden zou het beter zijn om de zuurkool niet langer te verwarmen …
Ezekiel brood, ook wel bekend als Essenenbrood of kiembrood, is gemaakt van voorgekiemde biologische of biodynamische granen of ‘n combinatie van verschillende granen en peulen naar believen. Dit is volgens velen het gezondste brood dat er is, qua ingredienten en qua bereidingswijze. Met name omdat de zogenaamde anti-voedingsstoffen zoals fytinezuur worden tijdens het kiemproces afgebroken …
Geinspireerd op het originele firecider, maar dan met lokalere ingredienten. Ingredienten: 1 liter (rauwe) appel of wijn azijn. 1 eetlepel thijm en/of boerenwormkruid. 5 tenen knoflook. ‘n stuk van ongeveer 10cm mierikswortel. 1 eetlepel mosterdkorrels. 1 eetlepel peperkorrels. En voor de extra smaak 1 blad laurier. Voeg de ingredienten toe aan de fles azijn en …
Kastanjemelk is een plantaardige melk die wordt gemaakt door gepelde tamme kastanjes met water te blenden. De kastanjemelk heeft een romige textuur en een nootachtige smaak. Zo maak je het: Recept voor 1 a 2 servings: Je kan er eventueel nog ‘n klein beetje ‘n zoetstof naar keuze en ‘n klein snufje ongeraffineerd zout aan toevoegen …
De Physalis alkekengi is het meerjarige winterharde broertje van de ananaskers, de Physalis peruviana en van de Mexicaanse tomatillo’s en zijn ‘n achterneefje van de tomaten (Solanacea) De Physalis alkekengi is winterhard in dit klimaat, in tegenstelling tot z’n broertje de Physalis peruviana, die je misschien zou kunnen kennen van bepaalde commercieele doeleinden want ze …
